Mở nhà hàng âu tầm trung cần setup thiết bị gì?

Với sự du nhập của văn hóa ẩm thực, các món âu ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng tại Việt Nam bởi hương vị mới lạ, hấp dẫn cùng cách trình bày sang trọng, tinh tế. Kinh doanh nhà hàng âu trở thành một phương thức kinh doanh ẩm thực đem lại lợi nhuận cao mà nhiều người hướng tới. Tuy nhiên, để có thể mở nhà hàng âu đạt chuẩn, thu hút được nhiều thực khách lại không hề đơn giản. 

Vậy mở nhà hàng cần setup thiết bị bếp âu gì? Quy trình setup ra sao? Dưới đây là những kinh nghiệm được chia sẻ từ Thiên Bình - một đơn vị với bề dày kinh nghiệm trong tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn sẽ đem tới cho bạn một cái nhìn toàn diện về vấn đề này.

Một nhà hàng âu đạt chuẩn dù phong cách cổ điển hay hiện đại đều cần có thiết kế hài hòa, sang trọng, tạo ấn tượng mạnh mẽ cho thực khách. Đặc biệt, khu vực bếp - nơi tạo ra những món ăn mang linh hồn của nhà hàng cần phải được chú trọng thiết kế, setup trang thiết bị khoa học, đảm bảo các yếu tố công năng phục vụ và an toàn vệ sinh trong suốt quá trình vận hành.

Hình ảnh khu bếp nhà hàng âu hoàn chỉnh

Vậy nhà hàng âu tâm trung cần setup trang thiết bị bếp âu nào?

Các món âu yêu cầu cách thức chế biến khác so với món Á, nên các thiết bị bếp cần trang bị cũng có sự khác biệt nhất định. Trong đó, hệ thống thiết bị bếp âu là các dòng bếp chính mà nhà hàng âu nào cũng cần phải có. Đối với nhà hàng âu tầm trung thì cần setup một số thiết bị bếp cơ bản sau:

1. Bếp âu 4 họng

Bếp âu 4 họng là thiết bị bếp chuyên dụng để nấu các món âu như món canh, súp, nước sốt, món áp chảo, chiên rán,... Bếp có thiết kế hiện đại, chuyên nghiệp gồm 4 họng ga và kiềng nằm sát nhau, mỗi họng được điều chỉnh bởi một công tắc riêng để đảm bảo sự tiện dụng tối đa cho các đầu bếp.

Bếp âu 4 họng được gia công từ chất liệu inox 304 bền bỉ với độ chống chịu ăn mòn cao nên luôn giữ được bề mặt sáng bóng, tuổi thọ lâu dài ngay cả trong môi trường bếp nóng ẩm, nhiều dầu mỡ. Việc lau chùi, làm sạch bếp cũng rất dễ dàng nhờ có khay hứng mỡ thừa trong thân bếp, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và diện mạo chuyên nghiệp, sạch đẹp cho khu bếp nấu.

Đối với nhà hàng tầm trung thì việc lựa chọn dòng bếp âu 4 họng và kết hợp với list thiết bị trong hệ thống là hợp lý nhất. Điều này tránh lãng phí công suất phục vụ cho nhà hàng và tiết kiệm được chi phí đầu tư.

2. Bếp chiên phẳng

Loại bếp này chuyên dùng để chiên rán các loại thực phẩm như cá, khoai tây,  bò bít tết, trứng ốp la... Có 2 loại bếp chiên phẳng thông dụng hiện nay là bếp chiên điện và gas, với thiết kế đặc trưng là có bề mặt phẳng hoặc nửa phẳng nửa nhám.

Các món ăn chế biến bằng bếp chiên phẳng thường yêu cầu lượng dầu mỡ ít, thời gian nấu nhanh nên giữ được sự tươi ngon và hương vị đặc trưng. Dòng bếp này chuyên chế biến các món áp chảo, chiên rán bề mặt trong thực đơn phụ vụ của nhà hàng.

Thiết bị bếp âu được setup nhà hàng

3. Bếp nướng ga hoặc bếp nướng than đá nhân tạo

Đây là dòng thiết bị dùng để chế biến các món nướng không khói thơm ngon, chất lượng và đảm bảo vệ sinh thực phẩm như thịt nướng, hải sản, hamburger,...

Bếp nướng ga sử dụng ga để tạo nhiệt trực tiếp tới vỉ nướng làm chín thực phẩm. Trong khi đó, bếp nướng than đá nhân tạo lại hoạt động theo phương thức độc đáo hơn: sử dụng gas hoặc điện để làm nóng than đá nhân tạo, giúp chúng tỏa nhiệt tới vỉ nướng và làm chín món ăn. 

4. Bếp chiên nhúng

Bếp chiên nhúng là thiết bị chuyên dùng để chế biến các món chiên ngập dầu vàng giòn, hấp dẫn. Thiết bị được thiết kế với thanh nhiệt nằm trực tiếp trong khoang chứa dầu, giúp thời gian chế biến món ăn được rút ngắn đáng kể so với phương pháp chiên thủ công. Trong khi đó vẫn giúp tiết kiệm nhiên liệu và đảm bảo an toàn tối đa cho người sử dụng. 

Việc lựa chọn và setup những trang thiết bị gì còn tùy thuộc vào quy mô, phong cách của nhà hàng. Tuy nhiên, đối với nhà hàng âu tầm trung bạn cần tuân theo một quy trình setup nhất định. 

Quy trình setup nhà hàng âu đúng chuẩn 

Để setup bếp nhà hàng âu đạt chuẩn cần thực hiện các bước setup sau đây:

Bước 1: Đo đạc kích thước không gian bếp

Đây là bước nền tảng để setup khu bếp một cách khoa học, hợp lý và chuyên nghiệp nhất. Cần đo đạc và xác định kích thước chính xác của từng khu vực, tránh tình trạng ước lượng gây khó khăn trong quá trình setup thiết bị. 

Bước 2: Xác định phong cách setup

Có 3 kiểu setup phổ biến cho khu bếp nhà hàng:

Setup kiểu dây chuyền: các khu vực được sắp xếp theo đúng quy trình hoạt động trong bếp để tạo sự thuận tiện cho các nhân viên bếp và tối ưu năng suất làm việc. Thông thường, khu bếp sẽ được setup thành từng khu vực nối tiếp nhau: Khu kho chứa thực phẩm- khu sơ chế- khu chế biến- khu bày soạn.

Setup kiểu ốc đảo: các thiết bị bếp để chế biến món ăn sẽ được đặt ở trung tâm khu bếp, xung quanh là các bộ phận phụ. Kiểu setup này sẽ tạo không gian mở và sự liên kết trực tiếp từ khu bếp chính tới các bộ phận hỗ trợ.

Setup kiểu phân khu: từng bộ phận với các chức năng riêng biệt được phân chia theo quy luật nhất định nhằm đảm bảo sự hoạt động tối ưu của khu bếp.

Bước 3: Lên danh sách các trang thiết bị cần mua

Việc lên danh sách trước sẽ tiết kiệm được thời gian, công sức trong việc lựa chọn, tìm kiếm trang thiết bị. Bước này cũng giúp các chủ nhà hàng tính toán, lựa chọn thiết bị sao cho khoa học và tối ưu nhất về mặt chi phí. 

Bước 4: Lựa chọn đơn vị cung cấp và setup thiết bị

Cần lựa chọn đơn vị có uy tín, kinh nghiệp trong lĩnh vực cung cấp và setup thiết bị bếp để có được những trang thiết bị chất lượng tốt với giá thành hợp lý nhất. Điều này cũng để đảm bảo tuổi thọ thiết bị và sự an toàn trong suốt quá trình vận hành. 

Như vậy, để setup nhà hàng âu phải cần đến nhiều trang thiết bị khác nhau, quan trọng nhất là một hệ thống bếp âu chất lượng. Việc trang bị đầy đủ thiết bị đảm bảo cho nhà hàng hoạt động ổn định, phục vụ đa dạng thực đơn món ăn và mở rộng nhiều đối tượng thực khách hơn.

Hy vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp các chủ nhà hàng có thêm kiến thức hữu ích về các thiết bị thiết yếu cho nhà hàng âu cũng như quy trình setup đúng chuẩn. Để lựa chọn bếp nấu chính cho nhà hàng âu tầm trung mời bạn đọc xem thêm bài viết bếp âu 4 họng do chúng tôi cung cấp. Nhằm trang bị thêm nhiều thông tin giá trị khác trong quá trình chọn mua thiết bị và vận hành khu bếp kinh doanh hiệu quả.